MysmsBD.ComLogin Sign Up

'বেগুনের খাগিনা'

In রেসিপি টিপস - May 23 at 2:10pm
'বেগুনের খাগিনা'

হাতে বেশি সময় নেই। পেটেও বেজায় ক্ষুধা। ঘরেও তেমন কিছু নেই। এমন সময় যা করতে পারেন, তা হলো বেগুনের খাগিনা।

যা যা লাগবে
বেগুন বড় ২টা
ডিম ১টা
শুকনা মরিচ ৪টা বা স্বাদমতো
পেঁয়াজ বড় ২টা মিহি কুঁচি
সরিষার তেল ১কাপ
ধনেপাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ (না হলেও চলবে)
লবণ স্বাদমতো

প্রণালি
প্রথমে বেগুন ধুয়ে মুছে নিয়ে হাতে একটু তেল লাগিয়ে বেগুনের গায়ে মাখাতে হবে। এরপর বেগুন চুলায় পুড়তে হবে, পোড়া হয়ে গেলে পানিতে ভেজালে সহজেই চামড়া তোলা যাবে। একটা পাত্রে শুকনা টালা মরিচ গুঁড়া, মিহি পেঁয়াজ, অর্ধেকটা তেল, ধনে পাতা ও লবণ ভর্তার মতো ম্যাশ করতে হবে কিছু সময়। পানি ছেড়ে আসলে সাথে বেগুন দিয়ে মাখতে হবে। তারপর একটা ডিম ভেঙে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

চুলায় কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে ভালোভাবে গরম করে মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি দিয়ে বারে বারে নাড়তে হবে। ৬-৭ মিনিট পর হালকা তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। পরোটা অথবা রুটির সাথে খাওয়া যাবে, তবে ভাতের সাথেই বেশি ভালো লাগবে। অল্প সময়ে অল্প উপকরণে সহজেই তৈরি বেগুনের খাগিনা।

Googleplus Pint
Noyon Khan
Posts 3488
Post Views 158