MysmsBD.ComLogin Sign Up

ক্ষীরসা পটোলের রেসিপি!

In রেসিপি টিপস - Apr 18 at 7:35am
ক্ষীরসা পটোলের রেসিপি!

উপকরণ

দুধ ২ লিটার
খোসা ও শাঁস ফেলে দেয়া পটোল ২৫০ গ্রাম
বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
পেস্তা কুচি ১ টেবিল চামচ
খাওয়ার সোডা ১ চিমটি
গোলাপজল দেড় টেবিল চামচ
জাফরান সিকি চামচ
চিনি ও পানি ১ কাপ করে (শিরার জন্য)
প্রতিটি পটোলের জন্য ১ টেবিল চামচ ক্ষীরসা।


ক্ষীরসা তৈরির প্রণালি
২ লিটার দুধ অল্প আঁচে ঘন করে ১ লিটার করুন। এবার আঁচ বাড়িয়ে অনবরত নাড়ুন, যেন নিচে পোড়া না লাগে। আধা টেবিল চামচ করে বাদাম ও পেস্তা মিশিয়ে নাড়ুন। শুকিয়ে আঠালো হলে একটি পাত্রে ঢেলে ঠাণ্ডা করে নিন। তৈরি হয়ে গেল খিরসা।


প্রণালি
গোলাপজলে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে পানি বসান। ফুটে উঠলে তাতে এক চিমটি খাওয়ার সোডা ও পটোলগুলো ছেড়ে নেড়ে দিন। ৩-৪ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ভালো করে পানি ছেঁকে নিন। অন্য চুলায় চিনি ও পানি দিয়ে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন।

এবার পটোলগুলো সিরাতে ছেড়ে দিয়ে ৫ থেকে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। সেদ্ধ হলে ছেঁকে উঠিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। প্রতিটি পটোলের ভেতরে পরিমাণমতো ক্ষীরসা দিয়ে মুখটা হালকা চেপে দিন। পরিবেশন পাত্রে সাজিয়ে ওপর থেকে গোলাপজলে ভেজানো জাফরান ও অবশিষ্ট বাদাম পেস্তা ছিটিয়ে দিন। চাইলে পটোলের গায়ে রুপালি তবক ব্যবহার করতে পারেন।

Googleplus Pint
Noyon Khan
Posts 3477
Post Views 122