MysmsBD.ComLogin Sign Up

নিজেই রান্না করুন হালিম

In রেসিপি টিপস - Oct 15 at 2:00pm
নিজেই রান্না করুন হালিম

ফুসকা চটপটির মতোই জনপ্রিয় খাবার হালিম। যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিকর। হালিমে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে।

• দেখে নিন হালিম ভোবে তৈরি করবেন....

যে যে উপকরণ দরকার
১। মুগ, বুট, মাষকলাই, মসুর ও চাল সব মিলিয়ে দেড় কেজি
২। গম (গুঁড়া) এক কাপ
৩। গরুর মাংস রান্না আধা কেজি
৪। সুজি আধা কাপ
৫। হলুদগুঁড়া এক চা-চামচ
৬। মুরগির মাংস রান্না আধা কেজি
৭। হলুদগুঁড়া এক চা-চামচ
৮। আদা বাটা এক চা-চামচ
৯। সয়াবিন তেল এক কাপ
১০। রসুন বাটা এক চা-চামচ
১১। তেঁতুলের মাড় অর্ধেক কাপ
১২। ধনেগুঁড়া এক চা-চামচ
১৩। কাঁচা মরিচ ১০-১২টি
১৪। জিরাগুঁড়া এক চা-চামচ
১৫। বিট লবণ এক চা-চামচ
১৬। পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
১৭। আদা কুচি দুই তিন টেবিল-চামচ
১৮। পেঁয়াজ বেরেস্তা এক কাপ
১৯। লেবু পরিমাণমতো
২০। লবণ প্রয়োজনমতো
২১। ধনেপাতা কুচি আধা কাপ
২২। এলাচ ৪টি
২৩। জর্দার রং আধা চা-চামচ
২৪। দারচিনি ৪টি ও এলাচ, দারচিনি, জায়ফল
২৫। জয়ত্রি একত্রে গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ।

যেভাবে প্রস্তুত করবেন
গম তাওয়ায় ভেজে গুঁড়া করে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। গরু ও মুরগির মাংস আমরা যেভাবে বাসায় রান্না করি, সেভাবে রান্না করে নিতে হবে। মাংসের তেল ও ঝোলটা আলাদা করে নিতে হবে। একটি পাত্রে আধা কাপ তেল দিয়ে একমুঠো পেঁয়াজ লাল করে ভেজে এর ভেতর আলাদা করা ঝোল ও জর্দার রং গুলিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে নামানোর আগে আধা চা-চামচ গরম মসলাগুঁড়া দিতে হবে। হালিমের ওপরের গ্লেসটা এই মসলা দিয়ে হবে। মুগডাল সামান্য ভেজে নিতে হবে এবং সব ধরনের ডাল ও চাল আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ডাল ও চাল সেদ্ধ করে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিতে হবে। গরম মসলা দিতে হবে। ডাল সেদ্ধ হলে ঘুঁটনি দিয়ে ঘুঁটে নিতে হবে ও ডালের চার গুণ পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে ভিজানো গম ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। না হলে নিচে লেগে যাবে। গম সেদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে এলে সব মাংস দিতে হবে। ডাল, গম ও মাংস ভালোভাবে মিশে গেলে বিট লবণ ও তেঁতুলের মাড়, ধনেপাতা ও বাগাড় দেওয়া ঝোল দিতে হবে। এবার সুজি ঠান্ডা পানি দিয়ে গুলিয়ে প্রয়োজনমতো দিতে হবে। সব শেষে থকথকে ভাব আনার জন্য পেঁয়াজের বাগাড় দিয়ে লবণ চেখে নামিয়ে লেবু, আদা কুচি, ধনেপাতা ও বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন।

টিপস : যাঁদের ডাল খাওয়া নিষেধ তাঁরা শুধু গম ও সুজি দিয়েও হালিম বানিয়ে খেতে পারেন। শুধু এক রকমের মাংস দিয়েও হালিম বানানো যায়।

Googleplus Pint
Anik Sutradhar
Posts 6727
Post Views 222